I stedet for ris kan man benytte alle mulige korntyper, jeg er især glad for spelt og kæmpedurum. Gnid kyllingen med salt og peber og læg den ovenpå risblandingen
Suppen forvandles nemt til en hovedret, hvis du tilsætter et par håndfulde kogte bønner eller kikærter fra fryseren, hele kogte korn som spelt eller perlebyg, fuldkornspasta etc
Kom herefter hvedemel i lidt ad gangen, mens du ælter dejen godt (jeg brugte mit lerfad og en trægrydeske, da min røremaskine ikke kan håndtere så store mængder dej)
Skær dejen ud til boller med en spatel eller en bred kniv og læg dem på bagepladen. Det er ret smart fordi det giver unægtelig bedre sandsynlighed for vellykkede brød
Bag dine boller i ca. Tag en bageplade med bagepapir og læg forsigtigt 10-12 klatter dej (alt efter hvor store du vil have dem) og lad dem hæve tildækket og lunt i 30 minutters tids. 225 grader varmluft (alt efter hvilken ovn du har) og lad den blive godt varm inden du sætter dine boller ind. • 250g spelt/fuldkornsmel
Grove boller med oliven, oregano og soltørrede tomater / Aubergine-lasagne med tomat og bøffelmozzarella / Græsk inspireret kartoffelsalat med peberfrugt, feta og oliven / Frisk pasta med hjemmelavet, soltørrede tomatpesto
Nu er det op til dig om du ønsker at lave boller eller brød af dejen. Det er første gang at jeg har kastet mig ud i at bage uden hvedemel overhoved og resultatet blev uden tvivl rigtig lækkert
en rest kogte ris eller kogte kartofler som jeg riverHirseflagerSesamfrøHørfrøMusli / kokos/nødder/rosiner eller lignende½ pk gærSpeltmel eller hvedemelHonningSaltJeg koger lige havregrøden op med mere vand – sesamfrø, hørfrø, æblestykker, musli eller hvad jeg har af korn, gryn, kokos, mel, nødder eller rosiner, som jeg vil bruge den dag, alt efter hvor grove jeg ønsker mine boller, og sætter det til afkøling – kommer først gær, honning og salt i, når grøden er lunken
grahamsmel, solsikkekerner, grov spelt, grovvalsede havregryn, revne gulerødder mv. Det lyder vist lidt overskudsagtigt, men pointen med det her indlæg er, at det er det altså ikke
De her boller er lavet på fuldkornsspeltmel. Spelt er en urhvede, som har rigtig mange år på bagen. Koldhævning er blevet en af mine rigtig nære venner, jeg elsker simpelthen den lette måde, at lave skønne boller og brød på
